Alfonso

Esta semana os traemos uno de los vinos preferidos de este amigo del vino: Alfonso. Fundada en 1835, González Byass es una de las principales bodegas del marco de Jerez de la Frontera y elabora para todos nosotros esta maravilla de vino en forma de oloroso seco. Me encanta tomar una copa de Alfonso con unas aceitunas antes de comer a mediodía y, sí, también me parece extraordinario terminar una cena con un par de onzas de chocolate negro acompañado de este magnífico caldo. Elaborado íntegramente con uva de la variedad Palomino Fino, tras la fermentación del mosto y su posterior fortificación, Alfonso se hace a sí mismo en barricas de roble americano en solera y en plena exposición al aire durante 8 años.  Espléndido y amplio oloroso seco de color caoba, invita con su olor a sentarse a la mesa. Su sabor deja un inconfundible recuerdo a madera que hace de este vino el perfecto acompañante para queso viejo y caña de lomo. Cada vez que puedo disfruto de una copa de Alfonso con un postre de queso con cabello de ángel en una taberna cercana. Algún día hablaremos de este santo lugar.

¡Nos vemos en el próximo post!

El Amigo del Vino.

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